真空冷凍干燥機又稱為低溫干燥機，是一種通過低溫真空條件下將含水物質固態直接升華的設備。它廣泛應用于食品、制藥、化工、生物工程等行業的干燥和提純過程中。
真空冷凍千燥機的干燥過程是在均勻的低溫環境下進行的，通常為零度以下，低可達到-100度左右。在這個低溫環境下，物質中的水分遇到玻璃化狀態時，會在真空情況下直接從固態直接升華，從而得到干燥的物品。
干燥的過程是一個比較復雜的過程，在此我們簡單介紹一下：
1、冷凍：首先將含水材料冷凍，在-40度左右的低溫環境下，讓物質中的水分轉化為冰晶。
2、真空：將密封的容器抽成真空狀態，在還原氣氛將水分升華和再次冷凝成冰晶之前，先移除所有的空氣。
3、干燥：在真空狀態下，施以加熱手段提供一定能量，使冰晶升華成為水蒸氣，除去中的水分，達到干燥的效果。
真空冷凍干燥機的基本構成：
1、冷凍系統：冷凍系統由壓縮機、冷凝器、膨脹閥、制冷劑進行構成。負責將含水物質轉化為固態冰晶。
2、干燥室：干燥室構成是由糧倉、中央管、相鄰盤之間的隔離板等構成，容器表面通過伸縮式的密封墊進行密封。負責在低溫環境下，升華掉固態中的水分。
3、抽真空系統：負責移除干燥室內的所有氣體。
4、加熱系統：負責在真空環境下給予合適的加熱能夠，排除干燥室中的所有水分，完成于燥工作。
5、控制系統：控制系統通過設定程序控制冷凍、加熱、抽真空等各個環節，并且可以觀察干燥室的溫度、真空度等參數。
